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葱油白蟹是一道经典的宁波海鲜菜肴，以蟹肉鲜嫩、葱香浓郁为特色，做法简单且适合家庭制作。 材料准备主料：白蟹（梭子蟹）2只，需选择活蟹以保证鲜度。辅料：葱花。调料：料酒、生抽/酱油、蚝油、白糖、鸡精、食用油（花生油或色拉油）。 制作步骤洗净白蟹，剪去蟹脚尖部，揭开蟹盖，去除蟹腮、蟹心等内脏。将蟹身切成4-6块，蟹盖保留或切块，摆盘时蟹肉垫底，蟹壳装饰。蒸制水开后上锅蒸10-12分钟，至蟹肉变乳白色、蟹膏凝固即可。调汁与淋油酱汁：混合生抽、蚝油、料酒、白糖（比例约1:1:1:0.5），蒸熟后淋在蟹上。葱油激香：撒大量葱花，热油烧至冒烟（约八成热），关火后均匀浇在葱花和蟹肉上即可。

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